Giai đoạn trẻ ăn dặm, trẻ được bổ sung các chất dinh dưỡng chủ yếu từ thực phẩm. Trong số đó, không thể không kể đến một trong những thực phẩm quan trọng đối với trẻ độ tuổi này đó là dầu mỡ. Vậy, vì sao trẻ ăn dặm cần chất béo?
Chất béo có vai trò như thế nào đối với sự phát triển của trẻ? Vì sao trẻ ăn dặm cần chất béo?
Các vi chất dinh dưỡng ở nhóm vitamin (A, B, C, D, E, …), tiền chất vitamin như Beta-Caroten, Lycopen; nhóm khoáng chất (Canxi, kẽm, iod…) hay các acid béo như Omeg-3,6,9… là những chất có vai trò đặc biệt quan trọng trong sự phát triển của cơ thể trẻ.
Chẳng hạn như nếu thiếu vitamin A sẽ làm trẻ chậm lớn và giảm sức đề kháng của cơ thể đối với các loại bệnh tật dẫn đến trẻ hay ốm vặt và dễ bị nhiễm trùng. Việc thiếu vitamin A làm xương trẻ mềm và mảnh hơn bình thường, quá trình vôi hoá cũng sẽ bị rối loạn. Thiếu Vitamin A nặng sẽ gây nên các tổn thương ở mắt, được gọi là” khô mắt”, nếu không điều trị kịp thời sẽ dẫn đến mù vĩnh viễn.
Đối với trẻ thiếu vitamin E, da sẽ khô nhăn và khả năng chống oxy hóa kém.
Ngoài ra, omega-3,6,9 là các acid béo thiết yếu có tác dụng đến trí não và hệ tim mạch. Nếu trẻ thiếu các chất này sẽ làm bé chậm phát triển trí não, tiếp thu kém và có nguy cơ bị các bệnh tim mạch cao.
Tuy vậy, theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng quốc gia cho thấy có đến hơn 50% trẻ em Việt Nam thiếu hụt các vi chất như vitamin A, B1, C, D và sắt trong khẩu phần ăn hàng ngày. Nhất là có tới hơn 70% trẻ em Việt Nam bị thiếu Vitamin A và E là hai nhóm vitamin quan trọng. Tỷ lệ thiếu vi chất ở trẻ tăng cao giai đoạn 1-2 tuổi, trong khi đây là giai đoạn quan trọng với sự tăng trưởng, phát triển của trẻ.
Nguyên nhân trẻ thiếu vi chất
Nguyên nhân của sự thiếu hụt này nhiều khi không phải do điều kiện kinh tế mà do sự thiếu kiến thức, hiểu biết về dinh dưỡng của các bà mẹ.
Có thể kể đến những quan niệm không cho hoặc cho rất ít dầu mỡ vì quan niệm dầu mỡ là nguyên nhân gây cho trẻ bị táo bón. Trên thực tế, dầu mỡ rất giàu năng lượng và là dung môi giúp hòa tan các vi chất dinh dưỡng để cơ thể dễ dàng hấp thu và đặc biệt với một số loại dầu ăn, đây là nguồn cung cấp acid béo không no cần thiết cho sự phất triển hệ thần kinh của bé.
Cũng theo đó, khuyến cáo của các nhà dinh dưỡng lại cho biết mỗi bữa ăn hàng ngày cần từ 15-20 thực phẩm khác nhau để cung cấp vi chất dinh dưỡng cho trẻ. Tuy vậy, nhiều bà mẹ chỉ cho con ăn 1 số loại củ quả nhất định vì lo sợ độ an toàn hay chỉ chọn những thực phẩm được cho là bổ dưỡng.
Hướng dẫn cách lựa chọn dầu ăn cho bé trong độ tuổi ăn dặm
Một trong những hình thức cung cấp cho bé nhiều vi chất mà lại đơn giản, tiện lợi và an toàn cho bé sử dụng là dầu ăn. Cũng giống như thức ăn, ba mẹ hãy lựa chọn những loại dầu ăn khác nhau để bữa ăn của trẻ được đảm bảo đủ dinh dưỡng nhất.
Mỗi loại dầu ăn đều sẽ có những ưu điểm riêng như dầu cá và những loại dầu từ hạt như dầu cải, dầu mè, dầu nành, dầu hướng dương… rất giàu omega 3, tiền chất của DHA, chất đóng vai trò quan trọng cho sự phát triển của não bộ, võng mạc và hệ miễn dịch; các loại dầu từ quả như dầu olive, dầu cọ, dầu bắp… giàu omega 6, tiền chất của ARA, có vai trò làm tăng phản ứng viêm, bảo vệ cơ thể; dầu gấc rất giàu beta carotene, tiền chất của vitamin A.
Trong số đó, phải kể đến dầu gấc cung cấp hàng loạt vi chất quan trọng, trong đó gồm Lutein và zeaxanthin (2 chất dinh dưỡng đặc biệt hữu ích cho mắt); Beta caroten, Lycopen và vitamin A (miễn dịch, tăng sức đề kháng); các nguyên tố vi lượng như kẽm, sắt, coban, selen (giúp tăng hồng cầu, tăng sức đề kháng, ngăn ngừa nhiễm vi rút).
Tuy vậy, khi cho dầu gấc vào thức ăn của trẻ, ba mẹ lưu ý cần tuân theo những nguyên tắc sau:
- Cho bé ăn những bữa đầu ít sau đó tăng dần lên, mỗi bữa ít nhất ½ thìa cà phê (khoảng 2g dầu gấc) và tăng dần
- Số lượng dầu mỗi bát bột hay cháo nên cho 1-2 thìa cà phê (khoảng 5-10g)
- Lưu ý chỉ nên bổ sung dầu gấc sau khi thức ăn đã chín. Tốt nhất là lúc vừa tắt bếp xong, cháo bột còn nóng để giữ nguyên các vitamin và dinh dưỡng trong dầu gấc.
