Xương luôn là thực phẩm ưa thích được các mẹ lựa chọn để làm nước dùng cho các món ăn dặm của bé. Phần vì trong xương có thành phần dinh dưỡng cao, phần vì khi ninh xong có thể sử dụng thịt bám trên xương để gỡ cho bé ăn. Nhiều bé lại đặc biệt yêu thích hương vị thịt nhừ được gỡ ra từ những miếng xương đã ninh nhiều giờ. Bài viết này sẽ hướng dẫn mẹ cách chọn xương nấu cháo ăn dặm cho bé cực tươi ngon và nhiều dinh dưỡng.
1. Cách chọn xương nấu cháo ăn dặm cho bé
Khi lựa chọn xương để hầm cho bé, mẹ có thể lựa chọn 1 trong 2 loại xương là xương ống hoặc xương sườn. Xương ống thường là loại xương được lựa chọn để hầm lấy nước vì trong xương ống có hàm lượng canxi cao, được hòa tan khi ninh trong nước nhiều giờ. Tuy nhiên canxi có trong xương ống chủ yếu là canxi vô cơ, cơ thể trẻ khó hấp thụ nên nhiều khi mẹ rất chăm hầm xương nấu cháo cho con mà con vẫn còi cọc, suy dinh dưỡng là vậy.
Cách lựa chọn xương ống như sau: đầu tiên mẹ cần quan tâm đến mùi thơm và trạng thái của xương xem là xương cũ hay mới. Nếu là xương ống mới lọc thường có mùi tanh của thịt và máu, màu sắc tươi sáng, sờ vào không nhớp dính hoặc không lạnh. Khi chọn mẹ cũng nên chọn xương ống to khoảng 2 – 3 đốt ngón tay là hợp lý vì nếu to quá có thể đó là xương của lợn nái còn nhỏ quá thì có thể là xương của lợn con ốm chết. Khi mua xương ống, mẹ không nên mua các loại xương có màu sắc nhợt nhạt, thâm, sờ vào thấy lạnh hoặc nhớp dính, đặc biệt không được mua các loại xương đã có mùi thiu, hôi bất thường.
Ngoài xương ống, mẹ cũng có thể chọn xương sườn để nấu cháo ăn dặm cho bé. Khác với xương ống, xương sườn có nhiều thịt hơn, dùng để hầm chung với cháo và cho con ăn sau bữa đều được. Khi chọn mua xương sườn mẹ cần chú ý, mua xương có màu sắc tươi tắn, không mua xương có màu tái, thâm. Mẹ cần nhìn vào màu sắc của cả vùng thịt đỏ và vùng thịt mỡ trắng bám quanh dải xương. Có không ít người bán hàng biết rõ khách sẽ xem màu sắc của xương để mua hàng nên sẽ phết 1 chút máu động vật lên dải xương để tạo độ tươi giả. Tuy nhiên phần thịt mỡ dính trên xương nếu đã bảo quản lạnh hoặc để lâu, màu sắc sẽ kém tươi hơn bình thường. Mẹ cũng cần kiểm tra độ đàn hồi của xương sườn để biết xương còn mới hay là xương cũ.
2. Cách hầm xương nấu cháo ăn dặm cho bé
Xương mẹ mua về cần được làm sạch, nếu là xương sườn thì phải chặt nhỏ sau đó cho vào nồi hầm với 1 lượng nước vừa phải. Thời gian hầm tùy thuộc vào mẹ dùng nồi áp suất hay nồi hầm xương thông thường.
Nếu là hầm bằng nồi áp suất thì mẹ có thể chỉ cần 30 phút đến 1 tiếng là có nước xương cho bé dùng còn với nồi hầm xương thông thường có thể sẽ phải ninh trong nhiều giờ. Trong quá trình ninh xương, mẹ chú ý vớt phần bọt được nổi lên trên bề mặt để làm sạch và nước hầm sẽ trong hơn.
Sau khi đã hầm xong, mẹ gạn lấy phần nước ninh xương, để bên ngoài cho nguội bớt rồi bỏ vào tủ lạnh, ngăn mát trong khoảng 3 – 4 giờ, mọi cặn bẩn, mỡ sẽ đông lại trên bề mặt, lúc đó dùng thìa để loại bỏ là được.
Phần thịt được dính trên xương, mẹ có thể gỡ ra để chế biến cho con khi ăn. Nếu là xương sườn, mẹ có thể để cả miếng nếu con đã biết cách gặm.
Nhiều mẹ còn bỏ thêm 1 vài lát cà rốt, su hào, su su hay khoai tây, khoai lang vào nồi hầm của bé để tạo độ trong cho nước hầm cũng như xương sẽ hầm nhanh hơn.
3. Một vài điều mẹ cần biết về nước hầm xương
Không ít mẹ thắc mắc rằng tại sao cho con ăn nước hầm xương mỗi ngày mà bé vẫn chậm lớn, không tăng cân. Trước tiên phải khẳng định với mẹ, nước hầm xương không có tác dụng giúp trẻ tăng cân.
Trong nước hầm xương được hòa tan 1 phần chất dinh dưỡng từ ống xương và thịt như canxi, đạm, chất béo … Còn lại phần lớn canxi, các loại vitamin A, D, E, K sẽ không thể hòa tan vào nước hầm. Chính vì vậy mà trong nước hầm xương, hàm lượng dinh dưỡng rất ít.
Tuy vậy nước hầm xương lại có vị ngọt, béo và mùi thơm giúp kích thích con muốn ăn hơn, chính vì vậy mà khi dùng loại nước hầm này, mẹ thấy bé hợp tác hơn hẳn.
Sử dụng nước hầm xương nấu cháo ăn dặm cho trẻ đúng cách
Mặc dù hàm lượng dinh dưỡng có trong nước hầm xương không cao nhưng đây cũng được xem là loại nước “thần thánh” trong giai đoạn nấu ăn dặm cho trẻ, ngoài dashi. Mẹ có thể dùng nước hầm xương để nấu cháo ngũ cốc cho con nhưng đừng quên bổ sung đầy đủ protein, chất béo, vitamin, chất xơ thông qua các loại thực phẩm: thịt, cá, tôm, rau củ, trái cây, … Chỉ nước hầm xương là chưa đủ dinh dưỡng cho con.
Trên đây là cách chọn xương nấu cháo ăn dặm cho bé và việc sử dụng nước hầm xương đúng cách để trẻ ăn ngoan, tăng cân đều. Mẹ đừng quên chọn thực phẩm cho bé ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
