Nước Dashi là loại nước được trộn vào cháo cũng như các loại nước khác để sử dụng cho bé. Đây còn được biết là loại nước nấu từ rong biển, cá bào và từ rau củ quả phổ biến dành cho trẻ trong giai đoạn ăn dặm. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho mẹ thực đơn nước Dashi giàu dinh dưỡng.
Thực đơn nước Dashi rau củ
Đối với thực đơn nước Dashi này ta nên lựa chọn nhiều loại rau củ khác nhau và lưu ý:
- Lựa chọn các sản phẩm rau củ tươi có nguồn gốc
- Rửa sạch rau củ đã chọn, thái nhỏ theo từng khúc
- Dựa vào sở thích của bé để lựa chọn các loại rau củ như: rau củ quả hay bắp cải, cải thảo, súp lơ, su su, mướp, bí xanh, bí đỏ, khoai tây, bông cải xanh, ngô, bắp non, mía,… Không chọn những loại rau củ có vị đắng.
Các bước thực hiện như sau:
- Đối với 250gam rau củ quả tươi, ta có thể bổ sung thêm 800ml nước. Theo đó, bao nhiêu loại rau củ quả thì ta sẽ tự điều chỉnh số ml nước cần thiết một cách phù hợp nhất.
- Thời gian để nấu rau củ quả thành nước Dashi rau củ là 20 phút cho rau củ chín mềm là có thể tắt bếp.
- Sau đó, lấy các loại rau củ đã chín ra để nghiền, rây cho em bé ăn dặm.
- Phần nước còn dư mẹ có chính là loại nước dùng dashi mà mẹ đem để nấu cháo cho em bé ăn.
- Sau khi nấu nước xong, ta cần để nguội và lọc qua rây để có thể loại bỏ được những mảnh vụn đồ ăn và có thể trữ đông cho em bé ăn dần.
Lưu ý: để nước Dashi quá lâu sẽ làm mất dần vị vốn có.
Thực đơn nấu nước Dashi từ mía
Việc sử dụng vị ngọt tự nhiên của nước mía nấu thức ăn cho trẻ đem lại nhiều lợi ích:
- Giúp trẻ giải độc, thanh nhiệt và giữ ẩm.
- Ngăn chặn và đẩy lùi bệnh viêm họng, cảm cúm.
- Chống dị ứng và kháng vi khuẩn có hại.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch cho trẻ.
- Phòng ngừa bệnh tiểu đường do dùng nhiều đường hóa học.
Mẹ làm nước Dashi từ mía như sau:
- Mía rửa sạch, cạo vỏ và cắt khúc nhỏ.
- Đun mía cho tới khi ra hết nước ngọt.
- Sau đó chắt lấy nước, mẹ có thể sử dụng nước mía vừa rồi làm nước dashi cho bé ăn dặm.
Bên cạnh đó, nước Dashi từ mía có thể được kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác: Mía có thể kết hợp thêm với hạt sen, đậu xanh hoặc các loại rau củ khác như su hào, cà rốt, su su,…
Lưu ý: khi đun với rau củ quả nên đun nước mía trước sau đó cho rau chủ vào sau.
Nấu nước Dashi từ rong biển cá bào
Không những là thực phẩm phổ biến mà rong biển còn là thức ăn giàu dinh dưỡng. Chính vì vậy, rong biển được các mẹ lựa chọn để nấu nước dùng dashi cho bé ăn dặm cung cấp cho trẻ đủ dưỡng chất cần thiết. Còn cá bào của Nhật được làm từ cá ngừ xông khói, một thực phẩm cũng cực kỳ giàu dinh dưỡng cho trẻ.
Mẹ có thể tham khảo cách đun nước dashi rong biển cá bào như sau:
- Ngâm rong biển khoảng 10g hoặc có thể đo lấy bằng cách sử dụng 2 miếng có chiều dài gần bằng 1 gang tay và rộng từ 3 đến 5 cm.
- Dùng khăn để lau sạch màng trắng bên ngoài, đây là lớp muối bảo quản. Lưu ý, không được rửa vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên và các khoáng chất có trong rong biển.
- Tiếp đến cần ngâm rong biển với 500 đến 600ml nước cho đến khi rong biển khô nở ra. Phụ thuộc vào khẩu vị có thể cho nhiều hoặc ít nước dùng để có vị thích hợp.
- Thời gian ngâm từ 20 phút. Nếu có thời gian có thể ngâm từ 3 đến 6 tiếng, bởi vì thời gian ngâm càng lâu thì vị umami của nó tiết ra càng nhiều.
- Sau khi ngâm cần đun nồi ninh nhỏ lửa nồi nước ngâm rong biển từ 10 đến 20 phút. Tiếp đó vớt ra và cho 1 nhúm cá bào bỏ vào và đun thêm từ 3 đến 5 phút rồi tắt bếp.
Trên đây là những gợi ý kết hợp thực đơn nước Dashi cho bé. Dựa vào các công thức trên mẹ có thể lên xen kẽ các món giúp bé có một thực đơn ăn dặm chuẩn Nhật phong phú và bổ dưỡng.
Xem thêm:
>>> Thực đơn ăn dặm cho bé 7 tháng dễ chuẩn bị nhất
>>> Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho trẻ từ 5 – 8 tháng tuổi tốt nhất
>>> Góc chia sẻ thực đơn ăn dặm kiểu nhật 30 ngày đầu chuẩn khoa học
